今夜の晩ごはんは、「担々麺」！
外食じゃなくて、はじめて自分で担々麺を作ってみたんです♪
中華って、いろんな調味料が、今や日本でも買えますが、麻婆豆腐とかは、ついつい調合してあるソースを、便利なもので買っちゃってました。
しかし今回は、自分で作ることにしました。…。
本屋さんで探してやっと一冊の本に、レシピを見つけました。
でもそのレシピのためだけに本を買うのは、ヤダなと、大体覚えて買い物をして、いざチャレンジ〜！！！
ミンチに甜面醤、中華麺、たけのこやしいたけもいれてこしらえました♪
これが、大成功！！！
材料さえ揃えれば、そして肉ミソをばっちりにすればおいしい担々麺ができますよ♪あとでオリジナルレシピ紹介しますね♪

＊でね、うちには強力な武器がありますの♪
それはホテル日航大阪(心斎橋)３階の中国料理 「桃李とーり」オリジナルの「美華辣醤メイファーラージャン(フルーツ豆板醤)」！
これ「桃李」のテーブルに当たり前に置いてある薬味で、一度使うとどんな料理も見事に深みを与え美味しくしちゃうので、お土産に買ってきたのです。餃子にはラー油代わりに♪
お鍋の薬味にもバッチリです☆
これがあったおかげで、よけいに美味しく出来たんだと思います(笑)。

ともあれ初チャレンジのお料理が成功してうれしい♪豆板醤の量を控えればお子ちゃまにもＯＫですよ♪

ではレシピ♪お好みでアレンジしてくださいね♪

材料(２人前)
合挽きミンチ１００グラム
ゴマ油大１、にんにく１かけ、しょうが１かけ、長ネギ１本
しいたけ２枚、たけのこ(あらみじんにしてこぶし大くらい)、根きりもやし1/2袋
赤みそ大１、甜面醤大１、豆板醤小１(美華辣醤なら大２)
中華スープ６００cc
ピーナッツバター小２、ごまだれ小２、酢小１、オリゴ糖（砂糖でＯＫ）小１、
１〉フライパンでミンチを軽く炒めお皿に取り出しておく。
そのフライパンにゴマ油を入れ、しょうが、ニンニク、長ネギのみじん切りを炒め、あらみじんにした、しいたけ、たけのこ、もやしとさっきのミンチを戻して炒める。
そこに、赤みそ、甜面醤、豆板醤を中華スープを少しずついれて伸ばしていれ、さらにピーナッツバター、ごまだれ、酢、砂糖も中華スープで伸ばしていれてやく味を絡めれば肉ミソの完成♪
湯がいた麺に、肉ミソと青ネギか白髪ネギを乗せ、中華スープを注げば出来上がり♪
好みでゴマをふりかけてくださ〜い♪麺の代わりにごはんを入れ、おじや風にしてもおいしーです。
うちでは更に薬味として美華辛醤を添えました

肉ミソを多めに作って、お豆腐やごはんに乗せてもおいしいと思いますよん♪